آموزش طرز تهیه خورش سیر قلیه گیلانی

همه ما از خواص درمانی سیر مطلع هستیم اما به دلیل بوی آن که ممکنه اطرافیان مارا آزار دهد سعی میکنیم سیر در غذا هایمان استفاده نکنیم.ما در این مطلب پیشنهادی برای شما در نظر گرفتیم. پاییز و زمستان فصل سیر تازه میباشد میتوانید با برگ سیر تازه غذا های خوشمزه ای و البته بدون بوی سیر پخت. سیر قلیه یکی از خورش های خوشمزه گیلان است که در فصل های پاییز و زمستان معمولا سر سفره گیلکی ها حاضر است.و حتی در رستوران های استاد گیلان سرو میشود. در این مطلب از مجله دنیاتو طرز تهیه سیر قلیه گیلکی با مرغ یا اردک را آموزش میدهیم با ما همراه باشید.

 

دستور تهیه سیرقلیه گیلانی

موراد لازم برای تهیه سیر قلیه برای (6 نفر)


مرغ یا اردک: 700 گرم (میتوانید به جای مرغ از گوشت اردک نیز استفاده کنید)

لپه: 1.5 پیمانه

پیاز: 2 عدد متوسط

تخم مرغ 5 عدد

برگ سیر: 6 عدد ( به دلیل اینکه برگ سیر بعد از سرخ شدن چیزی حدود نصف میشود در استفاده دست و دل باز باشید)

نمک، زرد چوبه، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه سیر قلیه

طبق معمول تهیه خورش هایی که حبوبات دارند بهتره از شب قبل لپه را خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. چندین بار آب لپه را عوض کنید. قبل از پخت خورش سیر قلبه ابتدا لپه هارا، جدا بپزید مراقب باشید که لپه له نشود. در ادامه برگ سیر را که از قبل شستید و آب آن گرفته شده را خرد کنید.در واقع اندازه برگ سیر خرد شده باید مثل سبزی های خورشتی ریز باشد.
پیاز را هم به صورت خلالی خرد کنید و با کمی روغن کمی تفت دهید. برگ سیر های ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و هر دو را با یکدیگر سرخ کنید تا طلایی شود.مراقب این باشید که برگ سیر ها نسوزد. در ادامه تخم مرغ هارا با سیر و پیاز تفت دهید و همراه با آن ها سرخ کنید. قبل از هم زدن تخم مرغ ها کمی اجازه دهید خودش را بگیرد و بعد هم بزنید. و حالا لپه هارا که به صورت جدا پخته بودین به سیر، پیاز و تخم مرغ اضافه کنید
مرغ را با زرد چوبه به صورت جداگانه به همراه نمک، فلفل و یک عدد پیاز بپزید. اگه از مرغ یا اردک کوچک استفاده میکنین میتونید بعد از شستن و تمیز کردن به صورت درسته آن هارا بپزید و در خورش استفاده کنید. بهتره اول مرغ را آب پز کنید، بعد از به جوش آمدن آب کف های آب مرغ را بگیرد در آب مرغ هنگام آب پز شدن فلفل، پیاز، نمک و زرد چوبه بریزید تا مزه دار شود. زمانی که مرغ پخت آن را در یک ماهیتابه جدا سرخ کنید. و حالا مرغ سرخ شده را به مواد سیر، تخم مرغ و پیاز اضافه کنید. برای خورش از آب مرغی که دارید استفاده کنید. آب مرغ را به مواد اضافه کرده اجازه دهید خورش سیر قلیه قشنگ جا بیفتد تا به روغن بیوفته. برای چاشنی این غذا میتونید ازآبغوره یا آبلیمو استفاده کنید.خورش قلیه ماهی یک خورش کم آب است. پس اجازه دهید آب آن کم شود.این خورش با برنج و ترب سفید سرو میشود. در کنار این غذا میتونید ترشی، سالاد، زیتون و یا زیتون پرورده سرو کنید. امیدواریم از این آموزش راضی بوده باشید و با طبخ این غذا از طعم لذیذش لذت ببرید.

 

آموزش طرز تهیه خورش سیر قلیه

 

روش دیگر برای پخت

روش دیگری هم برای پخت سیر قلیه وجود دارد. مرغ را پس از تفت با آبغوره طعم دار کنید به همراه لپه ای که از شب قبل خیس کرده بودید بپزید. سپس برگ سیر ریز خرد شده را سرخ کنید و با تخم مرغ هم بزنید و تفت دهید. ترکیب برگ سیر به گوشت اضافه شود تا خورش جا بیوفتد و به روغن بیوفتد.شعله گاز روی ملایم باشد تا بپزد.

نکات خورش سیر قلیه

سیر قلیه یک غذای محلی گیلکی است.

زمان تهیه مواد اولیه و مایحتاج حدود 20 دقیقه

زمان پخت این خورش حدود 1 ساعت است.

مواد دستور تهیه ذکر شده برای 6 نفر میباشد.

سیر قلیه را میتوانید در وعده شام یا ناهار سرو کنید.

فیسبوک توییتر گوگل + لینکداین تلگرام واتس اپ کلوب

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *